要说谁是餐桌上的“万人迷”，那可乐排骨绝对排得上号！酸甜浓郁的酱汁裹着软烂的排骨，连骨头缝里都透着香，大人小孩都抢着吃。别觉得它复杂，其实在家1小时就能搞定，比红烧排骨还简单，新手也能一次成功！

材料：3样主料，鲜到骨子里

- 排骨：500克（选肋排，肉多骨小，吃着过瘾，买的时候让老板剁成小块）。

- 可乐：1罐（就用普通的可乐，别选无糖的，甜味不够还容易发苦，330毫升的正好）。

- 配料：姜片5片（去腥用），八角1颗（增香，没有也能做），生抽2勺，老抽半勺（上色用，别多放不然黑乎乎），料酒1勺。

为啥可乐能烧排骨？其实是利用可乐里的糖分和碳酸，让排骨炖得更软烂，还自带焦糖甜香，比用白糖调的酱汁更有层次，这可是咱们老百姓自己琢磨出来的“懒人做法”！

步骤：6步搞定，肉烂脱骨

1. 排骨焯水：排骨放冷水里，加3片姜、1勺料酒，大火煮开，撇掉浮沫（这步别省，不然汤会腥），煮1分钟捞出，用温水冲干净（别用冷水，肉会紧）。

2. 炒出糖色：热锅倒油，油热后放排骨，中火翻炒到表面微黄（逼出油脂，不腻），加半勺老抽，快速翻拌，让每块排骨都挂上颜色。

3. 加可乐炖：倒入整罐可乐，没过排骨就行，再放剩下的姜片和八角，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖40分钟（别炖太久，肉会散）。

4. 收汁提味：开盖转大火，加2勺生抽，不停翻炒让酱汁裹在排骨上，收至浓稠（留一点汤汁拌米饭，绝了！），关火前尝下咸淡，不够可以加点盐。

重点：炖的时候别开盖，小火慢炖才能让排骨吸饱可乐的甜味；收汁一定要盯着，别糊锅啦！

刚做好的可乐排骨，红亮的酱汁裹着排骨，筷子一戳就能穿透，咬一口肉直接脱骨，酸甜中带着点咸鲜，一点不腻人。我家每次做这个，汤汁都被泡饭吃精光，连挑食的孩子都能多吃一碗。

小贴士：凉了之后更好吃！酱汁会变得更浓稠，排骨嚼着更有劲儿，当凉菜也绝了。

可乐排骨其实是“中西结合”的家常菜，用西式的可乐做中式的排骨，就像咱们生活里的小创意，不用讲究规矩，自己吃得开心最重要。以前物质不丰富的时候，排骨是“硬菜”，现在加罐可乐，普通食材也能做出幸福感，这大概就是家常菜的魔力吧——简单，却藏着对生活的热爱。